暖锅，一种让人想到就能口水直流的中国美食，在隆冬凛冽地时节，吃暖锅自然是最好的选择，不仅能暖身，更能暖心，因为暖锅是没有什么烹饪技巧的一种服法，可以凭据自己的口胃来调治暖锅的底料，选择自己喜欢吃的食材，老小皆宜，自然受到许多人的接待。随着近几年中国美食文化的盛行，也让暖锅逐步打开了外洋的市场。
从某种意义上来说，暖锅也代表了一种中国的文化。因为吃暖锅，可以从中感受到其乐陶陶的气氛，让人一边享受美食，一边感受这火辣辣中国文化的魅力。随着暖锅市场的火热，这使得许多暖锅品牌迅速的生长了起来，好比"小肥羊"、"海底捞"、"呷哺呷哺"，这些知名度比力高的暖锅品牌，很受大家的接待。
而这之中，"海底捞"凭借着对各地暖锅文化特色的融合和自己高质量的服务，一举跻身在暖锅市场的前列，而最近，"海底捞"却因为自己的服务太过于"失常"和价钱过高而频频上热搜。去过"海底捞"的人，都应该被它的服务所"震撼"到过，因为"海底捞"向来主打的都是它的服务，而它的"失常"服务，最近频频走上热搜，成为人们茶余饭后的谈资。从走进"海底捞"门的那一刻起，就无时无刻享受它带来的服务，真的是被摆设得明显白白的。好比你在用饭的时候发生的垃圾，会不定时地被收走，甚至装垃圾的盘子里只要有一点垃圾就会给你换个新的盘子；服务员无时无刻盯着你锅里的汤，少一点就会给你加满；杯子里的水也会随时给你续满。
曾经网友们在微博上提倡过一个话题，叫"在海底捞过生日是一种什么感受？"，这也引发了几十万网友的关注，大多都在吐槽自己当年在"海底捞"享受到的极致的服务。网友甲吐槽，"为了享受一下"海底捞"过生日的服务，特意来"海底捞"过生日，服务员看到有人过生日，就举着生日快乐的灯牌，一群服务员唱着生日歌，知道自己喜欢某个明星，更是在地上用花瓣摆出了这个明星的名字，真是令人难忘的一次履历"。
网友乙吐槽，"自己一小我私家去"海底捞"吃暖锅，服务员怕自己孑立，特意抱着一个玩偶熊放在自己劈面陪自己，其时感受很多多少人都在看着，瞬间以为自己更孑立了。"而这样无所不用其极的服务案例另有许多，也看出来了大家对"海底捞"服务的种种"控诉"。对于"海底捞"的失常服务，可以说是有几多人爱就有几多人恨，对于那些性格腼腆的人，公共场所突然被那么多人关注，几多有点局促不安。
所以对主顾而言，过于热情的服务，反而会起到相反的效果。再者来说，身为一个餐饮行业，当其中的服务被频频讨论，这自己对于餐饮行业来说是很欠好的一种现象。一个行业不能缺少服务，而不要忘了服务的最初，是为了它的品牌质量、品牌口胃，除去品质谈服务，在哲学上讲，这是犯了形而上学的错误，而客人也不会为这样的服务买单的。当客人一桌桌的失去之后，在想把他们抓回就没有那么容易了。
所以对于一个餐饮行业的"霸主"，面临这样的形式，必须要做出调整方案，否则自己营造的口碑，最终也会被自己打碎。
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